制作食材
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程
1.先♀在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮︼沸后再加1/2杯水继续煮,等√它二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时需要加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一〓点水,用力拧干。
5.锅中放1/4杯水,砂糖及◣沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6.过一段时间∞后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的⌒豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放㊣ 在容器中,使之冷即成。
砂糖的量,可依各人爱好增减。
做法二
制作工具:老范焖烧锅,不锈☉钢滤网,粉碎机,菜锅。
制作食材:赤豆500克,砂糖少许,食用∴油少量。
制作流程
1、先将赤豆洗净然后放入锅中,加入水(要淹没赤豆将近▓2厘米)。
2、开大火煮一直到沸※腾,然后开小火焖☆半个小时,然后关火连锅一起放入饭堡中6小时。
3、取出煮烂的〖赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细』豆沙放在一起。
4、将全部细沙倒入菜【锅中(含少许水)放入砂糖」少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入▆少许油(一△小勺的量),与此同ㄨ时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到←三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
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